— seit Generationen —
Echter Sauerteig aus alten Getreidesorten. Lange Teigführung, ohne Zusätze, jeden Morgen frisch aus dem Ofen – in Kelmis, Montzen und Herbesthal.
Heute aus
dem Ofen
Roggenkruste
N° 5 · 1,2 kg
…langsam gegärt ✦
— im Laden —
Wir backen kleine Mengen, dafür mit Charakter. Was heute fertig ist, finden Sie auf der Tafel im Laden.
100 % Sauerteig, 36 h Reife
Helles Bauernbrot, knusprig
Tartelettes, Eclairs, Saison
Belegte Brote, Quiches, Buffets
— die Methode —
Wir arbeiten mit alten Getreidesorten – Khorasan, Emmer, Champagnerroggen – und einem 38-jährigen Sauerteig-Mutterstamm. Keine Zusätze. Keine Eile. Nur Mehl, Wasser, Salz und sehr viel Zeit.
38y
Mutterteig
36h
Reifezeit
0
Zusätze
Frisch geschrotetes Korn aus regionalen Mühlen.
Der Mutterteig bekommt 12 Stunden Vorsprung.
Per Hand. Mit Pausen. Niemals zu schnell.
36 Stunden, kühl und ruhig.
Steinofen. 250 Grad. Der Geschmack der Kruste.
— besuchen Sie uns —
N° 1
Filiale
Albertstraße 8
4720 Kelmis
Mo–Mi · Fr · Sa
07:00 – 15:00
So
07:00 – 12:30
Donnerstag geschlossen
N° 2
Filiale
Rue Mitoyenne 82
4850 Plombières
Mo – Sa
06:30 – 18:00
So
07:00 – 12:30
N° 3
Filiale
Neutralstraße 82
4710 Lontzen
Mo – Sa
06:30 – 18:00
So
07:00 – 12:30
— Catering —
Belegte Brötchen, Quiches, kleine Süßigkeiten und natürlich unser Brot. Wir packen einen Korb, der zu Ihrem Anlass passt – ab 10 Personen.
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ab
10 Pers.